Разные вкусы в большой коробке 30*30 см.

Рецепт зефира КИВИ-АНАНАС! Вкус, как говорят, бомбический!
Зефир сделан на свежем пюре киви (для этого вам понадобится 4 шт. киви) и на соке ананаса.

В дежу:
250г свежего пюре киви (киви очистить, порезать на кусочки и пробить погружным блендером),
15г альбумина (не разводить водой, а добавить прямо в пюре),
200г песка (добавляем в 3 этапа),
1 ч. л. пектина.

В сотейник:
250г ананасового сока (можно покупного, самого дешевого),
200г сахарного песка.,
13 г агар-агара.

Приготовление:
Киви очистить, измельчить в пюре, смешать с сухим альбумином и взбить на максимальных оборотах в густую пену. Продолжая взбивать, постепенно, в 2−3 этапа, добавить сахар. Взбивать до стойких пиков, пока в чаше масса не начнет сбиваться в комок и образовывать глубокие борозды.
Одновременно ставим вариться в сотейнике сироп. Варим сироп до 110С, или, говоря языком кондитера, до «сопливых нитей».
Как только сироп начнет тянуться, а последняя капля не стекать, а оставаться на лопатке, — тонкой струйкой влить сироп в дежу миксера с фруктово-белковой массой (на максимальных оборотах).
Взбивать после вливания 1−2 минуты.
Пока масса горячая, быстро переложить в кондитерский мешок и отсадить зефирки.

Я не протирала изначально пюре киви через сито, поэтому маленькие черные семечки от киви приятно хрустят на зубах.) мне так нравится больше!
Зефир очень вкусный и ароматный.
Наслаждайтесь!